Yotam Ottolenghi szexi receptje a szerelem ünneplésére, annak vöröseivel és édes-keserű ízeivel. Ohh!
Hozzávalók:
egy csomó vörös cucc:
2 vérnarancs, cikkekre bontva
110 ml vérnarancs leve
20 ml citromlé
60 g juharszirup
1 csipet só
1/2 ek narancsvirágvíz
1/2 kis radicchio, leveleire bontva
1 kis vörös cikória leveleire bontva
egy marék apró vörös levélke
1 ek olivaolaj
durva tengeri só és fekete bors
150 g finom ricotta sajt
20 g fenyőmag pirítva
150 g gránátalma mag (egy kis gyümölcs magjai)
Először a narancsszirupot készítjük el. Levágjuk a narancsok alját és tetejét, valamint az oldalait is a gyümölcs íve mentén, hogy a héját és a fehér belsejét eltávolítsuk. A gyümölcsöt kis tálka fölött tartva a gerezdeket kiemeljük az őket elválasztó hártyából és a tálkába tesszük őket. A héjból kicsavarjuk a narancslevet egy kis lábosba és hozzáadunk még annyi narancslevet, hogy 110 ml legyen. Hozzáadjuk a citromlevet, a juharszirupot, egy csipet sót és felforraljuk, majd kb. 20-25 percig forraljuk, amíg kb. 3 ek sűrű szirup lesz belőle. Átszűrjük, lehűtjük és belekeverjük a narancsvirág vizet.
A radicchio leveleket darabokra tépjük és salátástálba helyezzük. Hozzáadjuk a cikórialeveleket, az olajat, sót és borsot, lazán összekeverjük. Két tányérba osztjuk szét a salátát a narancsgerezdekkel és ricotta sajtdarabokkal rétegezve. A tetejére kanalazzuk a szirupot, majd fenyőmaggal és gránátalmamagokkal szórjuk meg és rádobjuk a kis vörös levélkéket.
